Haydar ŞENGÜLAdana’da paça, işkembe çorbalarıyla ünlü Güney Paça salonu yarım asırdır hizmet vermeye devam ediyor. Mehmet Şimşek yönetimindeki Güney Paça Salonu, güler yüzlü personeli ve müşteri memnuniyetiyle de adından sıkça söz ettiriyor. Şimşek, “Her gün birbirinden lezzetli 26 çeşit yemekle siz Adanalıları bu lezzet festivalimize davet ediyoruz” dedi.Adana’da özellikle kelle, paça ya da işkembe çorbası içeceğiniz zaman ilk aklınıza gelen yerlerden biri kuşkusuz, Güney Paça Salonu’dur. Yaklaşık 48 yıldır nezih bir ortamda hizmet veren Güney Paça Salonu, güler yüzlü personeli ve müşteri memnuniyetiyle de adından sıkça söz ettiren güzide mekânlardan biridir. “Her derde deva, her bedene şifadır işkembe” diyen Mehmet Şimşek, yarım asırdır Kuruköprü Mahallesi Özler caddesi üzerinde faaliyet gösterdiklerini dile getirdi. Güney Paça Salonu’nda çorbadan, kuzu kaplamaya, hamsi tavadan kuru fasulyeye, kuzu incikten, et kavurmaya ve mantı çeşitlerine kadar çok sayıda yemeği damak zevkinize uygun çeşitlerde bulabilirsiniz.
Güney Paça Salonu Sahibi Mehmet Şimşek, bu işe lokanta tarzı yerlerde ve sıfırdan başladığını belirterek, belli bir düzeye kadar çeşitli lokantalarda çalışarak ustalığı öğrendiğini söyledi. Şimşek, “Ne iş yaparsanız yapın en iyisini yapmadığınız zaman yok olmaya mahkumsunuz işinizi seveceksiniz aşkla sevgiyle yapılan her iş mükemmel olur ben ilk günkü aşkla işimiz yapmaya devam ediyorum. Nedeni işimi çok seviyorum neye sahip olduysam bu iş sayesinde oldum” dedi Mehmet Şimşek, şunları söyledi:
“Tam yarım asırdır Güney Paça Salonu’nu işletiyorum. Özellikle kelle paçamız ünlüdür. Tuzlamamız, işkembemiz, kuzu kaplama, hamsi tava, ayrıca 26 çeşit sulu yemek, kuzu incik, et kavurma, Kayseri tava, mantı, Adana güveç ve çorba çeşitlerimizle hizmet vermekteyiz. Güney Paça Salonu olarak iyi bir müşteri potansiyelimiz var.
Güney Paça Salonu. Bunun sebebi de, işimizi temiz yapmamız, ekibimizin sağlam olmasıdır. Müşteri geldiği zaman nasıl memnunsa, kalktığı zaman da o şekilde memnun ayrılıyor.”
ÇORBA ŞİFA KAYNAĞI
Çorbaların faydalarının saymakla bitmeyeceğini belirten Şimşek, “Şimdi baş ağrısı olunca ilk akla ne geliyor? Ağrı kesici. Soğuktan üşüttün mü? Bunun ilacı da çorbadır. İşkembe olacak, kelle-paça olacak, artık müşterinin damak zevki ne istiyorsa o olacak. Bunun içinde sarımsak kullanıyoruz. Doktorlar diyorlar sarımsağın faydasını, dizler için iyi bir ilaç diye. Onun için çorbaların faydaları elbette saymakla bitmez. Birde bunun sunumu ve servisi var bu da çok önemli” şeklinde konuştu
İŞYERLERİ DENETLENMELİ
İnsan sağlığı için iş yerlerinin sık sık denetlenmesi gerektiğini de dile getiren İşletme sahibi Mehmet Şimşek, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Özellikle merdiven altı dediğimiz sokak arası olan yerlerin ya denetlenmesi ve kayıt altına alınması ya da kapatılması gerekir. Halkın sağlığıyla kimsenin oynamaya hakkı yoktur. Birde aramızda uçurumlar var en başta merdiven altı diye tabir edilen kişilerin ne kira derdi var ne SSK ne de Vergi derdi var. Oysa biz de öyle mi vergimizi veriyoruz, kiramızı veriyoruz ve SSK yatırıyoruz ama kazanca gelince onlar bizden çok kazanıyor. Kazansınlar tabii ki bizler onların iş yapmasın demiyoruz. En azından bizimle aynı şartlara yakın olsunlar. En azından kayıt altına alınsınlar, hijyenik olsunlar. O zaman bu haksız rekabetin önüne de bir nebze olsa geçilmiş olur. İşini yapanlar için mesele yok ama işini düzgün yapmayanlar için denetim sıkıntıdır.”
Güney Paça Salonu Sahibi Mehmet Şimşek, bu işe lokanta tarzı yerlerde ve sıfırdan başladığını belirterek, belli bir düzeye kadar çeşitli lokantalarda çalışarak ustalığı öğrendiğini söyledi. Şimşek, “Ne iş yaparsanız yapın en iyisini yapmadığınız zaman yok olmaya mahkumsunuz işinizi seveceksiniz aşkla sevgiyle yapılan her iş mükemmel olur ben ilk günkü aşkla işimiz yapmaya devam ediyorum. Nedeni işimi çok seviyorum neye sahip olduysam bu iş sayesinde oldum” dedi Mehmet Şimşek, şunları söyledi:“Tam yarım asırdır Güney Paça Salonu’nu işletiyorum. Özellikle kelle paçamız ünlüdür. Tuzlamamız, işkembemiz, kuzu kaplama, hamsi tava, ayrıca 26 çeşit sulu yemek, kuzu incik, et kavurma, Kayseri tava, mantı, Adana güveç ve çorba çeşitlerimizle hizmet vermekteyiz. Güney Paça Salonu olarak iyi bir müşteri potansiyelimiz var.
Güney Paça Salonu. Bunun sebebi de, işimizi temiz yapmamız, ekibimizin sağlam olmasıdır. Müşteri geldiği zaman nasıl memnunsa, kalktığı zaman da o şekilde memnun ayrılıyor.”
ÇORBA ŞİFA KAYNAĞIÇorbaların faydalarının saymakla bitmeyeceğini belirten Şimşek, “Şimdi baş ağrısı olunca ilk akla ne geliyor? Ağrı kesici. Soğuktan üşüttün mü? Bunun ilacı da çorbadır. İşkembe olacak, kelle-paça olacak, artık müşterinin damak zevki ne istiyorsa o olacak. Bunun içinde sarımsak kullanıyoruz. Doktorlar diyorlar sarımsağın faydasını, dizler için iyi bir ilaç diye. Onun için çorbaların faydaları elbette saymakla bitmez. Birde bunun sunumu ve servisi var bu da çok önemli” şeklinde konuştu
İŞYERLERİ DENETLENMELİİnsan sağlığı için iş yerlerinin sık sık denetlenmesi gerektiğini de dile getiren İşletme sahibi Mehmet Şimşek, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Özellikle merdiven altı dediğimiz sokak arası olan yerlerin ya denetlenmesi ve kayıt altına alınması ya da kapatılması gerekir. Halkın sağlığıyla kimsenin oynamaya hakkı yoktur. Birde aramızda uçurumlar var en başta merdiven altı diye tabir edilen kişilerin ne kira derdi var ne SSK ne de Vergi derdi var. Oysa biz de öyle mi vergimizi veriyoruz, kiramızı veriyoruz ve SSK yatırıyoruz ama kazanca gelince onlar bizden çok kazanıyor. Kazansınlar tabii ki bizler onların iş yapmasın demiyoruz. En azından bizimle aynı şartlara yakın olsunlar. En azından kayıt altına alınsınlar, hijyenik olsunlar. O zaman bu haksız rekabetin önüne de bir nebze olsa geçilmiş olur. İşini yapanlar için mesele yok ama işini düzgün yapmayanlar için denetim sıkıntıdır.”
