Çıraklıktan ustalığa bir ömür

HAYDAR ŞENGÜL

ADANA (GÜNAYDIN)- Çeliği kor ateşte kıvama getirmek ve su katıp sertleştirmek nasıl ustalık isterse, onu bıçak haline getirip keskin bir dil vermek de o kadar ustalık ister. 

Hatta bıçağın şekline göre ahşap, plastik, boynuz, deri, metal ve kemik sap yapmak da önemlidir. Bu yüzden ‘Bıçak sapını kesmez” diye bir atasözü de vardır ki, bu söz bıçakla sapın önemini vurgularken, insanlar arasında anne, baba ve evlatların bağlılığını anlatır.

ÇELİĞİN DİLİNDEN ANLAMAK

Bir yandan elindeki bıçağı bilerken, diğer yandan “Çeliğin dilinden anlamak göz ister” diyor Hataylı bileyici meşhur Memduh Usta’nın oğlu Nedim Bayırlı.

Mesleği babasından öğrendiğini anlatıyor. Okuduğu zamanlar da hatta yaz tatillerinde babasının yanına gelerek  bunu öğrenmiş. Elbette babası da aşılamış bu mesleği… Bıçakçılıkta 100 yıllık bir aile geleneğinden söz ediyor Nedim Bayırlı…  Ailece çeliğin özünden anlıyorlar. Bayırlı, “Bu mesleği ben babamdan öğrendim, benden sonra çocuklarım yapar mı bilmem , ama Hataylı Bileyici  mirasımızı devam edecek bu dükkânlar yine Hataylı Memduh Usta adıyla kapısını halka açacak. Bizim muhabbetimiz sattığımız bıçaklardan önce gelir. Tatlı dil güler yüz en büyük sermayemizdir.” diye konuşuyor.

BABA SANATINA DEVAM

Fanatik bir Hataylı olduğunu vurguluyor. O da babası gibi. Hatay’ın misafirperverliğini, dostluğunu, insanlarının candan yaklaşımını övüyor. “Adana’da üç dükkânımız var” diyor. İkisi Büyük Saat civarında biri de Mısır Çarşısı’nda… 20 yıldır bıçağın diline can veriyor Nedim usta. Babasının alın teri ile büyüttüğü işyerinde var gücüyle çalışıyor. Ki belki kendinden sonra gelecek evlatlarına bu manevi mirasın inceliklerini öğretebilmek umuduyla…

DOSTLUĞUNUZ GELİŞSİN

En çok hareketliliği Kurban Bayramı  yaklaştığında oluyor Nedim ustanın. Bıçak, satır, şiş ve masat almak isteyenler hatta bıçaklarını biletmek isteyenler Mısır Çarşısı’nın yolunu tutuyor ve Nedim Usta’nın kapısını çalıyor.

Her keseye uygun bıçaklar, satırlar, şişler ve masatlar bulmak mümkün. Hataylı Nedim Usta’ya birde   siz de gidin, ziyaret edin o gülen yüzüne kahkahasına umutsuzluk asla yoktur onda. Siz de şahit olun buna Mısır Çarşısı’na alın bıçaklarınızı aslında bıçak ya da bileme bahane. Bir bardak çayını için. Çelik kıvamında dostluğunuz gelişsin…