HAYDAR ŞENGÜL
ADANA (GÜNAYDIN) – Adana’da 1921’den beri aynı yerinde müşterilerine hizmet veren kebapçı Mesut, yaklaşık bir asırdır lezzetini koruyor. Adana’ya gelen bürokrat, politikacı, sanatçı ve iş adamlarının kebap yemek için tercih ettiği mekanda kullanılan eşyalardan çoğu işyerinin ilk açıldığı yıllardan kalma.
4 NESİL AYNI MEKANDA
Kentte 1921’de açılan ve 93 yıldır aynı mekanda hizmet veren kebapçının duvarları yöresel lezzeti tadan tanınmış kişilerin fotoğraflarıyla dolu. Kebap ustası Mesut Silindir’in 1921 de açtığı ve 4 nesildir aynı mekanda hizmet veren işyeri, Adana’ya gelenlerin tercih ettiği yerler arasında bulunuyor. İşyeri ortaklarından Hakim Yenigün, yaklaşık bir asırdır aynı lezzeti muhafaza ederek bugüne geldiklerini söyledi.
DAMAK TADI ÖNEMLİ
Ustalarından devraldıkları kebapçılığı aynı disiplinle sürdürdüklerini dile getiren Yenigün, “1921’de Adana kebabının nasıl yapıyorsak şimdide aynı lezzette ve kıvamda yapmaya devam ediyoruz. Bizim için damak tadı çok önemli. Bu nedenle kullandığımız malzemeden kebabı yapan ustalara, hatta servis yapan elemanlara kadarda çok titiz davranıyoruz. Bu yüzden 93 yıldır Adana’ya gelen insanların hala uğradığı biriyiz” diye konuştu.
DENEYİMLİ USTALARLA ÇALIŞIYORUZ
Kullandıkları malzemeye çok önem verdiklerini dile getiren Yenigün, şunları kaydetti: Adana kebabı etinin içine sadece baharat konulur müşteriye göre şişe kebabı o an saplarız. Yani sabahtan yüzlerce şiş yapıp dolaba koymayız. Dolaptan çıkan et iyi olmaz. Eti zırhla kıymaya çevirir, müşteri istediği zaman şişe takarız. Bizim için müşterinin dükkanımızdan memnun ayrılması en önemli prensiptir. Bizde çalışan ustalar en az 20-30 yıllık deneyimli ustalardır. O yüzden ne lezzetimizden ne de müşteri memnuniyetimizden ödün vermeyiz.”
KENTE GELENLERİN UĞRAK YERİ
Açıldığı 1921’den beri Adana’ya gelen bürokrat, sanatçı ve işadamlarının kebap yemek için kendilerini tercih ettiğini ifade eden Yenigün, “93 yıldır dükkanımıza rahmetli Fahri Korutürk, Turgut Özal, Bülent Ecevit ve Mesut Yılmaz, Cumhurbaşkanımız Abdullah Gül ve Başbakanımız Recep Tayyip Erdoğan gibi devlet büyüklerimiz teşrif etmiştir. Ayrıca Adana’ya konser, film ya da dizi çekimi için gelen sanatçılardan İbrahim Tatlıses, Müslüm Gürses, Kenan İmirzalıoğlu da kebabımızı yemeden gitmemiştir. Hatta Müslüm Gürses gençliğinde 6 ay kadar dükkanımızda çalışmış. Yani Adanalı olan ya da Adana’ya gelen herkesin dükkanımızla ilgili bir anısı vardır. Bunu duvardaki fotoğraflardan da görebilirsiniz.” dedi.
ANKETE KEBAPÇI MESUT’A OY VEREN ÜNLÜLER
Mehmet Özer (Şef), Elif Edes Tapan (Gurme, Gezgin), Demir Özkal (Şef, Gurme), Sinan Hamamsarılar (Tat Dedektifi ), Şirin Sever (Gazeteci), Mehmet Coşkundeniz (Gazeteci), İdil Yazar (Yemek Yazarı), Sunar Aytuna (Yemek Yazarı), Salih Seçkin Sevinç (Harbiyiyorum.com), Defne Koryürek (Gurme, Şef).
Yorumlar
Kalan Karakter: