Kurban Bayramı öncesi bıçaklarınızı bileyletin

Bıçaklarını bileyletmek isteyen vatandaşların bayram öncesinde uğrak yeri haline gelen yerlerden biri de Hataylı Bileyici Nedim Ustanın  dükkânı oluyor. Bıçak ustası Nedim Bayırlı Kurban Bayramı öncesi vatandaşların bıçaklarını bilemek için bekliyor.
“Bir Kurban Bayramı'na daha kavuşacağız. Bıçak sektörünün  en yoğun olduğumuz zamanlar” diyor. Hataylı bileyici  Nedim Bayırlı.  Eski iş yoğunluğunun olmadığını, bu Kurban Bayramı’nda işlerin iyi olmasını dilediklerini belirten Nedim usta, bıçak, satır, şiş ve masat almak isteyenler hatta bıçaklarını biletmek isteyenleri Mısır Çarşısı’na bekliyor.  Nedim usta, “Yılların tecrübesi dile kolay çeyrek asırdır bu işdeyim. Ustam olan Babam Memduh Bayırlı’dan  almış olduğum ders ve ustalık ile çeliğe yön veriyoruz .Çeliğin dilinden anlamak gerekir onu işlemek bir sanattır”  diyor. Nedim Bayırlı’nın işyerinde, her keseye uygun  bıçaklar, satırlar, şişler ve masatlar bulmak mümkün. Nedim usta,  sizleri çay yada kahve içmeye davet ediyor. Alış veriş yapmak zorunda değilsiniz hoş bir sohbet  maksat muhabbet olsun çelik kıvamında dostlukların gelişmesini istiyor Nedim Bayırlı.
BABA SANATINA DEVAM
Fanatik bir Hataylı olduğunu vurguluyor. O da babası gibi. Hatay’ın misafirperverliğini, dostluğunu, insanlarının candan yaklaşımını övüyor. “Adana’da üç dükkânımız var” diyor. İkisi Büyük Saat civarında biri de Mısır Çarşısı’nda… 22 yıldır bıçağın diline can veriyor Nedim usta. Babasının alın teri ile büyüttüğü işyerinde var gücüyle çalışıyor. Ki belki kendinden sonra gelecek evlatlarına bu manevi mirasın inceliklerini öğretebilmek umuduyla…
Çıraklıktan ustalığa bir ömür
Nedim Bayırlı, “Çeliği kor ateşte kıvama getirmek ve su katıp sertleştirmek nasıl ustalık isterse, onu bıçak haline getirip keskin bir dil vermek de o kadar ustalık ister.” Diyor
Hatta bıçağın şekline göre ahşap, plastik, boynuz, deri, metal ve kemik sap yapmak da önemlidir. Bu yüzden ‘Bıçak sapını kesmez” diye bir atasözü de vardır ki, bu söz bıçakla sapın önemini vurgularken, insanlar arasında anne, baba ve evlatların bağlılığını anlatır. Ailece çeliğin özünden anlıyorlar. Bayırlı, “Bu mesleği ben babamdan öğrendim, benden sonra çocuklarım yapar mı bilmem , ama Hataylı Bileyici  mirasımızı devam edecek bu dükkânlar yine Hataylı Memduh Usta adıyla kapısını halka açacak. Bizim muhabbetimiz sattığımız bıçaklardan önce gelir. Tatlı dil güler yüz en büyük sermayemizdir.” diye konuşuyor.