Son yıllarda glütensiz beslenme fazlasıyla popüler hale geldi. Glüten, buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan, hamura elastikiyet kazandıran ve hamurun ağ benzeri yapısını oluşturan bir proteindir.
Örneğin, ekmeğin kabarmasını ve makarnanın kıvamını sağlayan ana unsurlardan biri glütendir. Birçok insan, çevre ve sosyal medyanın etkisiyle glüteni diyetinden çıkarıyor.
Peki, gerçekten herkes için gerekli mi? Çoğu insan glüten tükettiğinde hiçbir sorun yaşamaz; ancak bazı kişilerde bu protein, çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilmektedir.
Çölyak Hastaları: Çölyak, ince bağırsağın glütene karşı aşırı tepki verdiği, kalıtsal ve otoimmün bir emilim bozukluğu hastalığıdır. Çölyak hastaları glüten tükettiklerinde ciddi sağlık sorunları yaşayabilir. Bu nedenle glüteni tamamen kesmeleri zorunludur.
Buğday Alerjisi Olanlar: Buğdaya alerjisi olan kişiler de buğdaydan uzak durmalıdır. Ancak bu, her glüten içeren yiyeceği tüketmemeleri gerektiği anlamına gelmez.
Glüten Hassasiyeti (İntoleransı) Olanlar: Glüten hassasiyeti, çölyak hastalığı ve alerjiye göre daha hafif sorunlara yol açsa da semptomlar rahatsız edici olabilir. Glüten içeren bir besin tükettikten saatler veya bir gün sonra şu belirtiler görülebilir: şişkinlik, gaz, karın ağrısı, mide bulantısı, ishal veya kabızlık, baş ağrısı. Böyle durumlarda glütensiz beslenmek kişiye rahatlama sağlayabilir.
Peki Glütensiz Beslenmek Daha Sağlıklı mı?
Eğer çölyak hastası ya da glüten hassasiyeti olan biri değilseniz, glütensiz beslenmenin sağlığınız için bir faydası yoktur. Aksine, glüten içeren tam tahıllar lif, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir ve sağlıklı bir beslenmenin önemli bir parçasıdır.
Glütensiz gıdalar ise genellikle daha az besin değeri taşır ve işlenmiş olabilirler.
Sağlıklı bir yaşam sürmek için, moda diyetleri takip etmek yerine bedeninize neyin iyi geldiğini keşfetmek en doğru yaklaşımdır.
Diyet değişiklikleri yapmadan önce, özellikle sağlık sorunlarınız varsa, mutlaka bir doktora veya diyetisyene danışmalısınız. Glütensiz beslenme, bazı bireyler için bir tedavi yöntemi iken, bu yaklaşım herkes için uygun bir beslenme tipi değildir.
