Kazan satıcıları KAN AĞLIYOR

KEREM PELİT
EMİR SAĞLAM
ADANA-(GÜNAYDIN)

Adana’da pekmez, nar ekşisi, bulgur ile düğün, cenaze ve mevlit yemeklerinin yapımı için her evde olmazsa olmazların arasında yer alan kazanlar da artık tarih oluyor. Kazanlara olan ilginin her geçen gün azaldığını belirten kazan satıcısı Gönen Arıkoler, “Alım gücünün düşmesi ve yemekçilik şirketlerinin artması kazan satışlarını düşürdü” dedi.
 
Tarihi Kazancılar Çarşısı’nda 45 yıldır esnaflık yapan Bakırcı Gönen Arıkoler,  Adana'nın sembolü olmuş bu tarihi çarşıda satılan kazanlara ilginin azaldığından şikayetci oldu. Arıkoler, bunun sebebinin gün geçtikçe fiyatların dolara bağlı olarak artması ve insanların alım gücünün düşmesine bağladı.
 
Kazanların Adana’da üretilmediğinin de bilgisini veren Arıkoler, Kahramanmaraş ve Gaziantep’te üretildiğini belirtti. Oradaki ustaların yıllardan beri bu işi yaptığını ve işlerinde başarılı olduklarının dikkatini çekti.
Kazan fiyatlarından da bahseden Arıkoler, kazanların boylarına ve yapıldığı malzemeye göre 1.500 TL’den 3000 TL’ye kadar değiştiğini söyledi.  Bu kazanlarla aşure, pekmez, düğün, cenaze yemekleri, mevlit yemekleri, bulgur, nar ekşisi yapıldığını ifade eden Arıkoler,
“İnsanların artık refah seviyesi düştü, buna bağlı insanlar en basitinden aşurenin içindeki malzemeleri alamaz hale geldiler. Eskiden bu kazanlar Adana’daki her evde bulunurdu. Düğünlerde, cenazelerde bu kazanlarda yemekler yapılırdı. Pekmez, nar ekşisi gibi ürünler kaynatılırdı. Ama, artık bu gelenekler de kalmadı. Her şey fabrika çıkışlı, hazır hale geldi. Yani, bir zamanların vazgeçilmezi kazanlar da tarih oluyor.” Dedi.